Основные характеристики Подключение 380 В Количество уровней 10 Расстояние между уровнями 65 мм Тип гастроемкости GN 1/1 Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм Панель управления электромеханическая Способ образования пара бойлер Температурный режим 300 °С Мощность 17.5 кВт Ширина 990 мм Глубина 950 мм Высота 1270 мм Вес (без упаковки) 156 кг Вес (с упаковкой) 164 кг Страна-производитель Италия Описание Пароконвектомат предназначен для приготовления блюд в заведениях общепита: ресторанах, кафе, фаст-фудах и на фабриках-кухнях. Модель позволяет заменить сразу несколько видов кухонного оборудования: плиту, жарочный и духовой шкаф, опрокидывающуюся сковороду, конвекционную печь, пищеварочный котел и др. Приготовление блюд в пароконвектомате помогает сохранить практически все полезные вещества продуктов. В комплект поставки входит термощуп. Режимы приготовления: Ручной режим: Конвекция для выпечки при низкой влажности: 300 °С Низкотемпературный пар для технологии sous-vide (вакуумный пакет), регенерации и деликатной тепловой обработки: 100 °C Пар для овощей и морепродуктов: 100 °C Высокотемпературный пар: 130 °C Комби-режим: 250 °C Режим регенерации: 250 °C Режимы вращения вентилятора: Полная скорость 1/2 скорости для приготовления деликатной выпечки Импульсный режим для приготовление выпечки, деликатной тепловой обработки, поддержания температуры готовых блюд Особенности: Автоматическая встроенная система очистки Аir-o-clean: 4 автоматических и 1 полуавтоматический цикл Система Аir-o-flow обеспечивает равномерное пропекание Цикл с ограничением мощности нагрева Галогенная лампа внутри рабочей камеры Дверь с двойным стеклом и вентиляционным каналом Рабочая камера с бесшовными поверхностями и закругленными углами Конструкция полностью выполнена из нержавеющей стали AISI 304 Шарнирное крепление внутреннего стекла Индекс герметичности: IPX 5 Дополнительные характеристики: Максимальная вместимость: 50 кг Вход холодной воды: 3/4" Вход подготовленной холодной воды: 3/4" Жесткость: 5-50 ppm Давление: 1.5-4.5 bar Дренаж "D": 1"1/4 Расстояние до любых поверхностей от правой и задней стенки: 50 мм Расстояние до любых поверхностей от левой стенки: 500 мм Опции (заказываются отдельно): Вытяжной зонт без вентилятора PNC 640791 Вытяжной зонт с вентилятором PNC 640792 Вытяжной зонт с системой улавливания запахов PNC 640796 Автоматический водоумягчитель для печей PNC 921305 Очищающий наполнитель для водоумягчителя PNC 921306 Комплект колес к подставкам PNC 922003 Комплект регулируемых ножек PNC 922012 2 решетки GN 1/1 из нержавеющей стали AISI 304 PNC 922017 Направляющие для открытой подставки к печам PNC 922021 2 решетки GN 1/1 для цыплят (8 шт. на решетку) PNC 922036 Банкетная структура на 23 тарелки, шаг 85 мм PNC 922071 Подставка для структуры и ручка к ней PNC 922074 Решетка GN 1/2 для цыплят (4 шт. по 1,2 кг каждый) PNC 922086 Комплект наружного соединения для контейнеров моющих и ополаскивающих средств PNC 922169 Усиленная структура с колесами, внизу держатель для жиросборника, шаг 64 мм PNC 922099 Душ для печи (рулетка) PNC 922170 Душ для печи (бокового крепления) PNC 922171 Жировой фильтр PNC 922178 Пекарский противень на 5 багетов, перфорированный алюминий с силиконовым покрытием (400x600x38) PNC 922189 Пекарский противень с бортиками, перфорированный алюминий (400x600x20) PNC 922190 Пекарский противень с бортиками, алюминий (400x600x20) PNC 922191 Открытая подставка с направляющими PNC 922195 Корзина настенного крепления для контейнера с моющим средством PNC 922209 Держатель для контейнера с моющим средством в открытую подставку PNC 922212 Подставка-шкаф с направляющими PNC 922223 Тепловой шкаф-подставка с увлажнением с направляющими для контейнеров GN 1/1 и противней 600x400 мм PNC 922227 2 корзины для жарки PNC 922239 Теплозащита: башенная установка 6 GN 1/1 на 10 GN 1/1 PNC 922245 Фильтр для панели управления PNC 922246 Теплозащита PNC 922251 Механизм двойного закрытия двери PNC 922265 Решетка GN 1/1 для 8 цыплят (1,2 кг каждый) PNC 922266 Комплект HACCP PNC 922275 Комплект для слива диаметром 50 мм PNC 922283 Направляющие для пекарских противней 400х600 мм в подставку PNC 922286 Контейнер-жиросборник на тележке PNC 922287 Противень GN 1/1 для багетов PNC 922288 Противень для жарки яиц (8 шт.) GN 1/1 PNC 922290 Пекарская структура PNC 922292 Пекарский противень с 2 бортиками, GN 1/1PNC 922299 Решетка для запекания картофеля (28 картофелин), GN 1/1 PNC 922300 Монтажный комплект для башенной установки электрической печи 6 GN 1/1 на электрические печи 6 и 10 GN 1/1, в комплект входят трубки и комплект наружного соединения для контейнеров моющих и ополаскивающих средств PNC 922319 Лоток-жиросборник В=100 мм PNC 922321 Тележка для вкатной структуры для башенной установки (к нижней печи) PNC 922323 Шашлычница PNC 922326 4 длинных шампура PNC 922327 Лоток-жиросборник В=40 мм PNC 922329
Показать полностью ↓